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2020年3月号－1

令和2年 3月
農林水産省生産局食肉鶏卵課

I　鶏卵

（1）消費
消費量は年度により若干の変動はあるものの、概ね安定的に推移しており、平成30年度の消費量は2,735千トンと前年比0.9％増加した。日本人一人当たりの年間鶏卵消費量は約337個とメキシコに次いで2番目に多い。

（2）生産
25年夏以降、家庭用、業務加工用ともに需要が旺盛であったこと等から、卵価は堅調に推移した。これを受け、生産者は生産を拡大、27年度以降は連続で前年度を上回り、29年度後半以降、需給が緩和し卵価が低迷している。30年度の生産量は約263万トンとなった。

（3）輸入
輸入量は、国内消費量の5％程度で推移。輸入量全体のうち約9割は加工原料用の粉卵が占めており、主に、オランダ、イタリア及び米国から輸入している。
27、28年度は、米国で26年12月から発生した高病原性鳥インフルエンザの影響により、卵白粉の国際価格が上昇したこと等から、それぞれ前年度を大幅に下回ったが、29年度は、卵白粉の国際価格が落ち着いたことから、輸入量は対前年度比20.0％増の11万4千トンとなった。30年度の輸入量は29年度と同水準で推移した。

（4）卸売価格
卸売価格は、夏場の不需要期に向けて価格が低下し、年末の需要期に向けて価格が上昇する傾向がある。
近年の生産拡大にともなう需給緩和により、平成31年1月取引初日の標準取引価格は96円／kgと大幅に価格が下落した。
平成31年度に入っても、価格の低迷は続き、5月20日に成鶏更新・空舎延長事業が発動した。一方、同事業への取組や餌付け羽数の減少、強制換羽の促進により供給量が減少する中、台風15号・19号の被害により供給量が更に減少したこと、年末にかけての需要期（鍋物やクリスマスケーキ等）と重なったことから、年末の取引最終日の標準取引価格は224円／kgと、ほぼ平年並みの水準まで価格が回復した。

（5）飼養動向
(1) 飼養戸数は、小規模層を中心に減少傾向で推移しており、31年は2,120戸（対前年比3.6％減）となった。
(2) 一方、成鶏めす飼養羽数は、26年以降は鶏卵価格が堅調なこともあり増加しており、31年は1億4千万羽強（対前年比2.0％増）となった。
(3) この結果、1戸当たり平均飼養羽数は増加しており、31年は66.9千羽（対前年比5.9％増）となった。
(4) 成鶏めす飼養羽数10万羽以上層の飼養戸数の割合は全体の17.1％であるが、成鶏めす羽数の割合は全体の76.0％を占める構造となっており、経営の大規模化が進んでいる。

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