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2021年3月号－1

令和3年 3月
農林水産省生産局食肉鶏卵課

I　鶏卵

（1）消費
消費量は年度により若干の変動はあるものの、概ね安定的に推移しており、令和元年度の消費量は2,743千トンと前年比0.2％増加した。

（2）生産
25年夏以降、家庭用、業務加工用ともに需要が旺盛であったこと等から、卵価は堅調に推移した。これを受け、生産者は生産を拡大、27年度以降は連続で前年度を上回っている。令和元年度の生産量は約264万トンとなった。

（3）輸入
輸入量は、国内消費量の5％程度で推移。輸入量全体のうち約9割は加工原料用の粉卵が占めており、主に、オランダ、イタリア及び米国から輸入している。
27、28年度は、米国で26年12月から発生した高病原性鳥インフルエンザの影響により、卵白粉の国際価格が上昇したこと等から、それぞれ前年度を大幅に下回ったが、29年度は、卵白粉の国際価格が落ち着いたことから、輸入量は対前年度比20.0％増の11万4千トンとなった。30年度以降は29年度と同水準で推移。

（4）卸売価格
卸売価格は、夏場の不需要期に向けて価格が低下し、年末の需要期に向けて価格が上昇する傾向がある。
近年の生産拡大にともなう需給緩和により、平成31年の年明けに価格が下落し、平成31年度に入っても価格の低迷が続いたが、成鶏更新・空舎延長事業への取組等が進む中で、台風15号・19号の被害による供給量の減少と年末需要期が重なったことを背景に、年末にはほぼ平年並みの価格まで回復した。
3月に入り、新型コロナウイルス感染症の影響により、「巣ごもり需要」が旺盛となり、内食需要が増加したため、標準取引価格は前年と比較し大きく上回って推移。
一方、令和2年4月の緊急事態宣言後、業務用・加工用の鶏卵の需要が大幅に減少し、標準取引価格は低下。5月18日に同事業が発動。
緊急事態宣言解除後も、業務・加工用の需要は回復せず、標準取引価格は更に低下したが、8月下旬以降、同事業の取組による供給量の減少や外食での季節限定メニューによる需要の増加等、価格は上昇傾向で推移。9月23日に同事業の発動が停止。

（5）飼養動向
(1) 飼養戸数は、小規模層を中心に減少傾向で推移しており、31年は2,120戸（対前年比3.6％減）となった。
(2) 一方、成鶏めす飼養羽数は、26年以降は鶏卵価格が堅調なこともあり増加しており、31年は1億4千万羽強（対前年比2.0％増）となった。
(3) この結果、1戸当たり平均飼養羽数は増加しており、31年は66.9千羽（対前年比5.9％増）となった。
(4) 成鶏めす飼養羽数10万羽以上層の飼養戸数の割合は全体の17.1％であるが、成鶏めす羽数の割合は全体の76.0％を占める構造となっており、経営の大規模化が進んでいる。

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