卵1個（約50g）にはコレステロールが約210mg含まれています。そのためコレステロールを語るとき、まずやり玉にあげられる食品の代表になっています。けれども健康な人なら体内でコレステロール値を一定に保つ機能が働くので、毎日食べてもコレステロール値は上昇しないのです。卵からヒヨコが生まれることをみても卵は命そのもの、ヒナドリになるためのすべての栄養分を含んだ完全栄養食品です。むしろ良質なたん白質源として積極的に摂るようにしたいものです。

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